気軽に入れるのに
洗練されたホテルライクな空間
ホテルニューオータニで厳しい修行を積み、
ベルギー大使館の料理長などを勤められた
山本悟オーナーシェフのお店
Bistro Karmeliet。
白を基調とした美しい店内は
初めて入る人でも気楽に入れるのに
どこかホテルライクな
優雅な雰囲気が溢れています。
美味しい鎌倉野菜が食べたければ
ぜひこのお店に行っていただきたい。
ベルギーの市場で食べた美味しい野菜に感動し、
山本シェフの目で見た
厳選直送鎌倉野菜が使われています。
極寒のベルギーやフランス、
アメリカニューヨークでの経験が
惜しげもなく活かされたお料理たち。
素材の味を引き立てるあっさりしたソースは
山本シェフの腕前あってのもの。
素材本来の美味しさがひきたちます。
季節によってメニューが変わりますが、
ランチでお出しになっている熟成豚のローストは
止めようとしてメニューから下げたが
お客様の熱望で通年メニューになっている人気商品。
山本シェフがアメリカで働いていた時の
ステーキハウスの焼き方で、
表面がカリッとして、中はしっとり。
バルサミコソースがとろりとかけられたその味は上品そのもの。
ニョッキと鎌倉野菜をふんだんに使い、
西京味噌ベースのソースであえた人気メニュー。
野菜の美味しさが存分に味わえます。
山本シェフが人生で最も悩んだという
Cello NEWYORKで編み出した
和のテイストを加えたフレンチの経験が
生かされているのでしょうか。
牛肉の黒ビール煮
ベルギーの名物料理牛肉の黒ビール煮も
人気商品。
黒ビールで煮ると脂っこくなく
さっぱりとした仕上がりになり、
黒ビールのコクがいい味を出してくれます。
